Vediamo come tagliare le verdure a julienne.
La primavera è il periodo ideale per consumare le verdure fresche, ne esistono tanti tipi e sono tutte colorate e ricche di vitamine e sali minerali.
IL tagliulienne Il taglio a julienne consiste nel realizzare delle fette sottili circa mezzo cm, da cui ricavare delle striscioline dello stesso spessore.
Questo è un taglio composto che usa la giuliane come base e la elabora ulteriormente con un taglio perpendicolare.
Se volete sperimentarvi con letnico il cous cous alle verdure è lideale, fresco e facile da realizzare anche per chi non è pratico tra i fornelli, altrimenti i samosa di verdure fritti sono una sorta di panzerotto speziato, ricchi di verdure e sapore.Al posto dei bastoncini o dei cubetti come quelli per la macedonia, taglia le verdure a fettine sottili.Per velocizzare le operazioni potete sovrapporre le fettine ottenute e procedete normalmente con il taglio.Unite in una pila ordinata di bastoncini e tagliateli a cubetti.Vediamo come endete i pomodori e praticate un'incisione a croce sul fondo di ciascuno di essi 1, quindi tuffateli in acqua bollente lasciandoli cuocere per qualche secondo 2, scolateli e poneteli subito in abbondante acqua fredda per farli raffreddare più rapidamente.Con questo utensile tagliare una carota, una zucchina, etc.Principalmente si usa per la Mirepoix (un insieme di verdure di base come ad esempio carota, cipolla e sedano, o cipolla, sedano e peperoni, ecc.) da mettere in brodi, zuppe, salse e casseruole.



Macedonia Tagliate le verdure seguendo il metodo alla giardiniera.
Oltre ad avere la lama liscia, questi strumenti presentano dei dentini che servono proprio ad ottenere dei bastoncini di verdure.
IL tagliette sottili Questo taglio viene solitamente utilizzato per le preparazioni alla griglia e si realizza tagliando la verdura nel senso della fibra per evitare che le fette si sfaldino durante la cottura.Julienne 1) Scegliete la verdura: la julienne si può applicare a qualsiasi verdura solida come carote, sedano, patata, peperoni, rapa, zucchina, ecc.3) Affettate la verdura a fette spesse.La mandolina va fissata su un tagliere con un contenitore sottostante e, se il vostro modello ve lo consente, regolate lo spessore della lama a 0,3.Scuola di cucina come tagliare, e importante quindi sapere come tenere il coltello e come tagliare le verdure, applicando la tecnica di base a tagli composti come la chiffonade o la julienne.Essendo meno tecnici applicate la stessa tecnica della giuliane semplicemente creando dei bastoncini più spessi.E la tipica dadolata grossa, con pezzi che vanno dai 5 mm ai 1 (10 mm è la misura più comune).4) Infine disponete le fette appena ottenute stese orizzontalmente sul tagliere e tagliatele ancora a striscioline di 4 mm, per creare dei fiammiferini.Provate a realizzare i filetti di spigola con la julienne di verdure, un secondo estivo, leggero ma allo stesso tempo completo e ricco di proprietà nutritive.Lavate e mondate una catota, quindi posizionatela su un tagiere e dividetela a metà 1, tagliate ogni metà in fette sottili per il senso della lunghezza 2, quindi tagliate ogni fetta realizzata in bastoncini larghi circa 5.Come tagliare le verdure sottili, lindice, il medio e lanulare avranno lultima falange rivolta verso linterno della mano e si disporranno tenendo il medio più avanzato rispetto alle altre dita.Diventa un gioco da ragazzi, basta avere a disposizione tante verdure di stagione e si possono ottenere insalate freschissime hotels com promo codes april 2018 e super colorate, passando semplicemente il pelaverdure sulla superficie delle stesse.

Le ricette per portarle in tavola sono tante, ma anche il modo di tagliarle può fare la differenza: il taglio alla julienne è uno dei più conosciuti e versatili, consiste nel ricavare delle striscioline più fine di mezzo centimetro, utilizzate per preparare le insalate.
Successivamente ogni pezzo deve essere ridotto a fettine sottili, quasi identiche, allincirca 0,3 cm, stando attentissimi a tenere le dita lontano dalla lama del coltello per non rischiare di tagliarsi.
Con il coltello, per fare le verdure a julienne con il coltello dovete come prima cosa eliminare le  estremità delle verdure.