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Brodetto di pesce : Tipico delle zone marinare, il brodetto di pesce è un piatto abruzzese nelle sue taglio undercut varianti di Giulianova, Pescara e Vasto.
Nel frattempo, si infornano i pezzetti di zucca e, una volta cotti, si schiacciano e si uniscono alla ricotta, alluovo, al formaggio e a un po di noce moscata.
Per rendere magica latmosfera, si priva la zucca intera della sua calotta, la si svuota, e si incide per creare una faccia spaventosa, illuminata da una candelina posta al suo interno.Bisteccóna (e bisteccóne.).Per eliminare la buccia degli spicchi più piccoli, si deve usare un coltello diverso, più piccolo e dalla lama liscia, per evitare il rischio di tagli.Altro tipo di scrippelle sono quelle fatte con farina o fecola di patate fritte dolce / aperitivo tipico delle feste natalizie (principalmente diffuse nel vastese) Rintrocele o Rintrocilo o i'ntrucioloni : Il Rintrocele è una pasta all'uovo lunga tipica del lancianese.Come Cuocere ai Ferri: Carne Rossa.



Ndurciulline : Questa pasta è caratteristica del territorio attraversato dall'antico tratturo L'Aquila-Foggia, detto anche Tratturo Magno, nel tratto fra Lanciano e Cupello.
Trippa (già lessata e tagliata a striscioline) 700., una cipolla, una costola di sedano, una carota, olio, salsa di pomodoro o conserva, sale e pepe, parmigiano grattato, una noce di burro.
Patate Maritate : Ricetta tipica di Pescasseroli, nella Marsica.
Ricordate che il fegato se cuoce troppo rinsecchisce e diventa immangiabile.Tagliata a fette sottili, si dispone su una leccarda, si cosparge di pangrattato, olio, timo, sale, pepe e qualche goccia di miele dacacia, si mescola tutto e si allargano le fette in modo che non siano troppo sovrapposte.Di piccole dimensioni, a base di uova, zucchero, farina e cosparso di zucchero a granelli, ispirato alla Pulsatilla Alpina che sboccia sulle nostre montagne più alte.Mazzarelle : Prodotto tipico della cucina teramana, sembrano un secondo, per tanto considerate da molti come tale e, di certo, la prima impressione sarà quella di considerarle come una portata successiva ad altri piatti della cucina teramana come timballo o ai maccheroni alla chitarra,.Se avete una zucca della specie Curcubita Moschata, quella stretta e lunga, vi agevolerà nella preparazione perché la buccia è più morbida e, allinterno non ci sono semi né filamenti.Spesso si fa riferimento alle scrippelle teramane intendendo il piatto delle scrippelle 'mbusse e questo, molto probabilmente, è legato alla difficoltà della forma dialettale.Filetto alla Bismarck che si cuoce in padella nellolio, con laggiunta, sopra, di due uova.Ceppe : Pasta fatta in casa.Salutare, dietetica, facile e veloce.


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