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Come cuocere tagliata alla brace


Torna SU, come fare la tagliata in padella.
Quando la carne sarà pronta fatela riposare in un piatto, coperta da un foglio di alluminio e conditela poi con olio, sale e pepe.
La cottura deve infatti prevedere la formazione di una bruna crosticina esterna, che dà sapore alla carne, mentre all'interno deve rimanere morbida e succosa.
Il primo passaggio è ricordarsi di cuocere la carne quando è a temperatura ambiente, quindi non fate lerrore di tirarla fuori dal frigorifero un minuto prima di iniziare la cottura.Fate rotolare la carne in questo trito di odori e lasciatela cuocere su una bistecchiera, a fuoco vivace, ricordandovi di girarla ogni 5 minuti.Trascorso questo tempo salate e pepate.Togliete la carne dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura, affinché non diventi dura.Ricordate anche di far riposare la carne a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di iniziare a cucinarla.



No, non allarmatevi, parliamo di appena 1 minuto!
Tirate fuori dal frigorifero il pezzo cellulare huawei p6 prezzi di carne almeno 1 ora prima di iniziare la cottura.
Appena tolta la tagliata dal fuoco, riponetela in un piatto, copritela con un foglio di alluminio e aspettate un minuto: così facendo le parti più asciutte potranno idratarsi nuovamente e non ci sarà la fuoriuscita dei liquidi; inoltre, il foglio di alluminio vi assicurerà.Per la mia ricetta io ho utilizzato una fiorentina spessa quasi 4 centimetri.Asciugate la carne con della carta assorbente, eliminando anche eventuali foglie di erbe aromatiche, e iniziate a riscaldare la padella.Asciugare la carne su entrambi i lati e usare delle buone pentole o padelle, in ghisa o metallo.Potrete accompagnare la vostra tagliata con delle patate duchessa oppure con delle salse per bourguignonne.Questo passaggio vi servirà per eliminare lolio in eccesso ed eventuali erbe aromatiche che, cadendo nella brace, potrebbero far alzare una fiamma che brucerebbe la carne.

Quale che sia il vostro grado di cottura preferito ricordate che lesterno dovrà essere caramellato mentre linterno dovrà restare rosa.
Allora aggiungete alle dosi che vi abbiamo già dato 2 mele, che dovrete tagliare a tocchetti e lasciarle rosolare nella stessa padella della carne.


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